Bahan-bahan:

2 kilo Maman

Air secukupnya

50g garam

1/2 cawan nasi sejuk

Cara membuatnya:

1. Potong akar pokok Maman. Celupkan ke dalam air untuk mengeluarkan pasir dan tanah.

2. Ambil batang yang lembut, potong sepanjang 2-3cm.

3. Basuh sekali lagi, kemudian toskan hingga betul-betul kering.

4. Gaulkan dengan garam, kemudian masukkan ke dalam balang yang betul-betul bersih.

5. Masukkan air secukupnya, tabur nasi sejuk di atas dan tutup bekas dengan kain.

6. Selepas 4 hari jeruk ini bolehlah dimakan.

Selamat mencuba

Bagi sesetengah orang ia memang terlalu asing dengan namanya. Setahu saya Sambal Hitam adalah makanan istimewa orang Kuala Lipis. Sambal Hitam ini memang sedap kalau dimakan bersama gulai ikan sungai atau sawah. Bahan utama untuk membuatnya adalah ikan bilis dan belimbing buluh.

Bahan-bahan:

10 ulas cili api
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
6 keping belimbing rebus (hitam)
segengam ikan bilis
sedikit garam
minyak masak

Cara:

tumbuk cili api bersama garam hingga lumat.
Masukkan bawang putih – tumbuk
masukkan bawang merah – tumbuk
masukkan belimbing hitam – tumbuk
masukkan ikan bilis – tumbuk kasar
masukkan minyak ke dalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi. Goreng hingga ikan bilis agak garing. angkat dan hidangkan.

Bahan2:

1. 2 helai daun kobis bersaiz besar (untuk makan seorang)
2. Minyak masak Carotina
3. 1 cawan air
4. 1 biji tomato
5. 1/2 biji bawang besar
6. 1 ulas bawang putih
7. 1 biji lada merah
8. 3 biji cili padi
9. 5 ekor ikan bilis @ udang kering
10. Sos Tiram Adabi
11. Kicap Masin Jalen
12. Garam
13. Serbuk Lada Hitam
14. Ajinomoto

Cara memasaknya:

A. Potong kobis ikut suka.

B. Tomato dipotong  kepada 4 bahagian. Bawang besar dan bawang putih dihiris nipis. Kalau nak cepat lagi, hempuk je dengan pisau. Cili merah dan cili padi dihiris nipis. Cincang ikan bilis (tak perlu hancur).

Masukkan 5 sudu minyak masak Carotina ke dalam kuali dan tunggu sehingga panas. Kemudian masukkan semua bahan2 “B” dan biarkan sehingga naik bau/bawang kekuningan. Selepas itu masukkan satu sudu teh sos tiram dan satu sudu teh kicap masin Jalen. Campakkan secubit Ajinomoto serta Garam secukup rasa. Nak kasi kow dan pedas lagi masukkan sedikit serbuk lada hitam. Kemudian masukkan secawan air masak. Akhir sekali masukkan kobis dan tutup kuali seketika. Selamat mencuba!